如何选择商用炉灶

现在市场上购买环保设备和智能设备的潮流越来越大，中餐厨房在买炉子时还是要看实际情况，虽然有些节能的火力小，但智能设备技术不成熟，几天内经常出现问题。商用炉子是厨房的主要设备，厨房副食的加工主要依赖商用炉子。 因此，商用炉子的好坏直接影响食材的加工质量。 那么，作为中国菜的厨房应该如何选择商用炉子呢？接下来就和南川工厂厨房设备一起来了解一下吧！

中餐厨房在买炉子时需要注意以下几点。
      1、初学者级风格，气源

第一次买烹饪器具的人很多看风格和和气源。 烹调器具的设计直观地体现了其面板材质，现在市场上主要有不锈钢和玻璃两种面板材质。 两者各有优缺点:不锈钢材料结实耐碰撞，但长期使用会降低表面光泽性。 玻璃材料比较美丽，有耐腐蚀和耐磨损性，但耐热性能不如不锈钢材料，安装和使用不当会导致爆裂现象的发生。 但是，技术进步，越来越多的人选择了玻璃面板，有些制造商一生都在包玻璃面板。

结果，风格的外观就像人的容貌，每朵花都进了眼睛，听人说话，你觉得不漂亮还是不漂亮？ 但是，漂亮的烹饪器具并不有助于制作美味的料理，容易使用的烹饪器具可以做到这一点！

关于气源，现在城市气体主要分为人工气体、天然气、液化石油气三种。 大多数烹饪器具可以通过更换简单的配件来适应不同的气体来源。 有些煤气公司可以以煤气来源不合适为由让用户购买烹调器具。 不要上当。 因此，气源也不是我们在选择烹饪器具时优先考虑的因素。

2、高级人员级、炉头、进气方式、安全装置
有选择煤气炉经验的人会考虑更深层次的问题。 其中包括煤气炉的寿命和安全问题，包括炉顶质量、灭火保护安全装置、吸气方式等。

近年来，由于各种原材料的成本上升，有些制造商为了保证利润，大力宣传铝合金炉头的优点，把价格定得很高，以“高价高质量”误导了消费者。 但其实铜制的炉头应该是消费者的可取之处。 因为是铜质炉头，高温耐腐蚀，热传导性好，散热快。

3、专业级、能效指数、热负荷、热效率
对专业人士来说，安全是基本条件，外观只是锦上添花，毕竟还是容易使用。 一台炉灶是否好用，重要的指标是能效指数，能效指数越高炉子的火力越猛。 世界上好吃的中国菜有着复杂的火候控制，烹饪中经常需要猛火炒，对能效指数的要求非常高。