商用厨房设备的摆放原则有哪些？

       在商用厨房中，虽然各个工作间配置的设备不同，但是它们的布局都遵循一个总的原则：即必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即必须确保工作效率、符合人性化设计。现在我们就将重庆厨具厂家总结的厨房设备的摆放原则总结如下展示，希望能够对大家了解厨房设备的摆放有所帮助。

一、必须注意施工工艺流程。

       在确定厨房设计方案是要为施工留有余地。

二、厨房中的设备布局需要人性化。

       在设备的布局中需要考虑到人员能使用顺手方便，相关的设备位置合理，能够确保工作效率。

三、厨房设备布局时必须注意取舍。

       在厨房设备布局中必须注意权衡利弊大小，有所取舍。有时候可以调整设备方向和换小号的设备。

四、厨房设备布局需要预留足够的操作间距。

       在厨房中不管是厨房的操作还是人员的进出都必须预留足够的空间和宽度。这样厨房中的工作人员才能顺利的开展它们的工作。

五、设备布局摆放中需要注意变通设计。

       在对厨房设备进行布局时，首先要保证厨房主要设备的数量，保证就餐 需要的产出能力，其次要保证各种加工工艺需要的配属设置。

六、要考虑视觉感官。

       厨房设备多、密度大，设备布局应尽量保证厨房的宽敞明亮，尽量不要阻挡视线。应该先低后高、先窄后宽布局，这样有利于采光和通行。

七、设备布局必须预留足够的设备间隙。

       实际设备制作往往有误差、施工、图纸也有误差，装修也需要占用空间，设备就位与维修也需要空间，因此，厨房设备布局必须预留一定的空间。

八、需要确保设备之间保持一定的距离。

       有的设备需要错开布局，拉开一定的距离。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备需要分开，而且不能紧贴在灶台侧面设备冰柜、保鲜工作台等制冷设备。

九、布局应该消除死角便于厨房卫生清洗。

       设备安装定位后就很少移动。食物残渣进入无人死角，时间一久就会发霉变味，成为污染源。因此，在设计厨房设备布局图时，就必须清楚死角，保证卫生清洁。

十、设备布局时必须注意自然采光与通风。

       由于厨房位置或设在地下室、或设置背阴边角的位置，加上厨房高温潮湿。油烟噪音，为了保障厨房环境，较高的设备不要挡着窗户，这样有利于自然采光和通风，也有利于照明节省用电。

十一、厨房设备应该根据厨房的工艺流程布局。

       在实际的工作中需要根据需要选择设备，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线作业，减少无效劳动，是物流生熟分开结污分离。

十二、厨房设备设备的位置需要布局合理。

       在厨房中同类设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。一般情况下都将需要排烟排气的设备设在一起，以便于集中排烟，而同类的炉灶也按类别型号排放在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，以便于切配协调配合。

       以上就是重庆厨具厂家总结的厨房设备的摆放原则。这些原则现在已经被广泛的运用在厨房设计中。因此，我们需要在厨房布局时注意到上述原则。重庆科宇厨房设备有限公司是重庆厨房设备企业中领先的酒店厨房设备厂家。需要商用厨房设计的欢迎来电咨询。