职工食堂厨房用具的工程设计、布局及基本要求

      厂房是每个工厂企业的主要生产基地，因此，食堂也是厂主特别关心的问题，同时对食堂的设计和装饰也会有一些具体的要求：例如厨房要求宽敞明亮，如何布置厨房用具和职工食堂的设备工程设计？永川工厂厨房设备为您介绍以下几点：

一、食堂辅助系统设计
      区域划分、通道设置、车间划分、设备布局、水电、排烟等配套设施密切相关。其中一个变化会影响到其他人。在确定了食堂收缩厨房的结构尺寸后，设备决定了工作区的大小，车间的大小决定了区域的划分，区域的划分和通道的设置，设备布局的变化，以及水、电、排烟等辅助设施也应相应地改变。它必须经过多次考虑和调整。
二、食堂消毒室的设计
      洗碗室负责收集、清洗碗碟、消毒、餐具传递和退货工作，其位置应靠近餐厅。主要设备为水槽、门桌、橱柜、脏桌、清洁台、消毒柜、热水器、残废汽车。大型工厂可配备洗碗机。

三、单位食堂厨房厨具的设置摆放

      各岗位所使用的厨具如餐具、刀具等，应根据厨师的操作习惯摆放，每天按固定顺序摆放，方便取用。 厨房用具应及时清洗干净，水池旁放置沥水架，经常使用的地方设置沥水架。 更好的做法是可以悬挂和放置，这样既节省了台面空间，又便于厨房用具自然干燥，保持卫生。

四、单位食堂厨房的地面、墙面

      单位食堂厨房最重要的安全与卫生方面，也需要地面与墙壁的配合保证。地面，需要使用防滑瓷砖，防腐 ，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。 一般而言，单位食堂的厨房一般都有快餐座位，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在饭厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等原因而不适合设置装饰，设计师在设计时可尽量使各种设备的造型 和布置都显得美观一些。